Chłodnia owoców morza

Chłodnia owoców morza służy głównie do przechowywania produktów wodnych, owoców morza itp.

Zakres temperatur różnych rodzajów owoców morza w chłodniach nie jest taki sam, ale zazwyczaj wynosi od -30 do -5°C.

Klasyfikacja do przechowywania owoców morza w chłodniach:

1. Przechowywanie owoców morza w chłodni

Temperatura w chłodni z owocami morza różni się w zależności od czasu przechowywania:

① Chłodnia o zakresie temperatur projektowych -5 ~ -12 ℃ jest używana głównie do tymczasowego obrotu i handlu świeżymi owocami morza.

Ogólny czas przechowywania wynosi 1-2 dni.Jeśli owoce morza nie zostaną wysłane w ciągu 1-2 dni, należy je umieścić w zamrażarce do szybkiego zamrażania.

② Lodówka z zamrażarką o zakresie temperatur -15 ~ -20°C służy głównie do długoterminowego przechowywania mrożonych owoców morza z szybkozamrażarki.Ogólny okres przechowywania wynosi 1-180 dni.

③ Chłodnie o powyższych dwóch temperaturach są częściej stosowane i powszechne w naszym życiu.Drugi to chłodnia z owocami morza o zakresie temperatur -60 ~ -45 ℃.W tej temperaturze można przechowywać tuńczyka.

Woda w komórkach miąższu tuńczyka zaczyna zamarzać w kryształki w temperaturze -1,5°C, a woda w komórkach mięsa ryb zamarza w kryształki, gdy temperatura osiąga -60°C.

Kiedy tuńczyk zaczyna zamarzać w temperaturze -1,5°C~5,5°C, ciało komórkowe ryby staje się bardziej krystaliczne, co niszczy błonę komórkową.Po rozmrożeniu ciała ryby łatwo traci się wodę i niepowtarzalny smak tuńczyka, co znacznie obniża jego wartość..

Aby zapewnić jakość tuńczyka, szybkie zamrażanie można stosować w chłodniach do szybkiego zamrażania, aby skrócić czas „-1,5 ℃ ~ 5,5 ℃ większej strefy tworzenia kryształków lodu” i zwiększyć prędkość zamrażania, co jest również bardziej ważna praca w zamrażaniu tuńczyka.

2. Owoce morza mrożone w chłodni

Mrożonki do mrożonych owoców morza służą głównie do krótkotrwałego szybkiego zamrażania świeżych ryb w celu zachowania świeżości transakcji, tak aby można je było sprzedawać w dobrej cenie.

Ogólny czas szybkiego zamrażania wynosi 5-8 godzin, a zakres temperatur wynosi -25 ~ -30 ℃.Dobrze szybko zamroź i przenieś owoce morza do chłodni w temperaturze -15 ~ -20 ℃, aby przechowywać je w stanie świeżym.