chłodnia do przechowywania mięsa

Zastosowania chłodniczego przechowywania mięsa:

Chłodnia mięsna to obiekt służący do przechowywania mięsa. Znana jest również jako chłodnia do przechowywania mrożonego mięsa lub mroźnia do przechowywania mrożonego mięsa. Główne rodzaje przechowywanego mięsa to: wieprzowina, baranina, ryby, wołowina, kaczka, mięso gotowane, drób, psie mięso oraz owoce morza. Temperatura zamrażania w chłodni wynosi od -18°C do -23°C. Niektóre chłodnie wymagają temperatur sięgających nawet -30°C lub niższych, na przykład chłodnia do przechowywania tuńczyka, gdzie temperatura wynosi nawet -60°C.

Wprowadzenie do starzenia mięsa:

Mięso schłodzone to mięso poddane procesowi usuwania kwasu w warunkach chłodniczych. Jego zalety to: chłodzenie w temperaturze 0-4°C przez 24 godziny hamuje aktywność enzymów oraz wzrost i rozmnażanie się większości mikroorganizmów; na powierzchni schłodzonego mięsa tworzy się suchy film olejowy, który ogranicza parowanie wilgoci i zapobiega inwazji i rozmnażaniu się mikroorganizmów; a także poprawia smak i wartości odżywcze mięsa. Dzięki temu schłodzone mięso jest łatwiejsze w przygotowaniu, ma delikatną konsystencję, jest soczyste i smaczne; jest również łatwiejsze do krojenia, a powierzchnia przekroju ma wyjątkowy aromat. Cena dojrzewającej wieprzowiny jest o 20–30% wyższa niż zwykłej wieprzowiny. Wynika to głównie z faktu, że produkcja dojrzewającej wieprzowiny obejmuje wiele rygorystycznych procesów.

Budowa chłodni do przechowywania mięsa powinna spełniać następujące wymagania:

2. Skala chłodni dystrybucyjnych powinna być zaprojektowana i zbudowana zgodnie z lokalnymi potrzebami zaopatrzeniowymi;

3. W zależności od ilości i częstotliwości przewozu produktów mięsnych należy wybudować chłodnie obrotowe z odpowiednimi dokami magazynowymi i załadunkowymi;

Chłodnie do przechowywania owoców morza są przeznaczone głównie do przechowywania owoców morza, w tym ryb i innych produktów z owoców morza. Chłodnie do przechowywania owoców morza powinny być przygotowane do kontrolowania temperatury i wilgotności, a dla różnych rodzajów owoców morza powinny być zaprojektowane w różnych zakresach temperatur. Zakres temperatur wynosi od -18℃ do -30℃. Przekroczenie tego zakresu wpłynie na smak owoców morza. Niektóre specjalne produkty z owoców morza wymagają przechowywania w bardzo niskich temperaturach, na przykład tuńczyk, który wymaga temperatury mrożenia -60℃.

Różne klasyfikacje chłodni do przechowywania owoców morza:

1. Przechowywanie owoców morza w lodówce

Temperatura chłodzenia: -5 ~ -12℃

Okres przechowywania: 1-2 dni;

Uwaga: Jeżeli towarów nie można wysłać na czas, należy je jak najszybciej umieścić w chłodni.

2. Przechowywanie mrożonych owoców morza

Temperatura: od -15 do -20℃

Okres przechowywania: 1–180 dni (w zależności od rodzaju owoców morza). Uwaga: Przechowywanie w stanie zamrożonym ma dłuższy okres przechowywania, ale niektóre specjalne owoce morza mają krótszy okres przechowywania, nawet w stanie zamrożonym; wymagają one specjalnego traktowania.

3. Przechowywanie owoców morza w bardzo niskiej temperaturze (szybkie mrożenie)

Temperatura: od -25 do -30℃ (lub niższa -60℃)

Okres przechowywania: Proces szybkiego zamrażania trwa zazwyczaj 5–8 godzin;

Uwaga: Projekt i konstrukcję chłodni do szybkiego mrożenia należy określić w zależności od ilości towarów przychodzących, temperatury wejściowej oraz wymaganej temperatury wewnętrznej towarów.

Gaungxi Cooler Refrigeration Equipment Co.,Ltd.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Tel.: +8613361611012