Technologia chłodnicza i wymagania jakościowe:
1- Przygotowanie magazynu
Magazyn jest sterylizowany i wentylowany przed składowaniem.
2. Przed wejściem do magazynu należy obniżyć temperaturę w nim do 0--2°C.
3- Objętość przychodząca
4- Rozsądnie rozplanuj lokalizację, formę i wysokość stosu, uwzględniając różne rodzaje opakowań. Układ, kierunek i odstęp między stosami ładunków powinny być zgodne z kierunkiem cyrkulacji powietrza w magazynie.
5- W zależności od rodzaju magazynów, stosów i poziomów składowania, w celu ułatwienia cyrkulacji powietrza i chłodzenia towarów, gęstość składowania w przestrzeni efektywnej nie powinna przekraczać 250 kg na metr sześcienny, a składowanie palet w celu pakowania w pudełka może być zwiększone o 10%–20% pojemności magazynowej.
6-Aby ułatwić inspekcję, inwentaryzację i zarządzanie, stos nie powinien być zbyt duży, a etykieta i mapa płaszczyzny magazynu powinny być wypełniane na czas po zapełnieniu magazynu.
7. Przechowywanie jabłek po wstępnym schłodzeniu sprzyja szybkiemu przeniesieniu do nowego środowiska magazynowego o odpowiedniej temperaturze. W okresie przechowywania temperatura w magazynie powinna w jak największym stopniu unikać wahań. Po zapełnieniu magazynu, temperatura w magazynie powinna osiągnąć stan zgodny ze specyfikacją techniczną w ciągu 48 godzin. Optymalna temperatura do przechowywania różnych odmian jabłek.
8. Pomiar temperatury w magazynie może być ciągły lub przerywany. Ciągły pomiar temperatury można wykonać za pomocą rejestratora z odczytem bezpośrednim lub ręcznie, gdy rejestrator jest niedostępny.
9-Przyrządy do pomiaru temperatury, dokładność termometru nie powinna być większa niż 0,5°C.
10-Wybór i rejestracja punktów pomiaru temperatury
Termometry należy umieścić w miejscu wolnym od kondensacji, przeciągów, promieniowania, wibracji i wstrząsów. Liczba punktów zależy od pojemności zbiornika, tzn. istnieją punkty do pomiaru temperatury owocnika oraz punkty do pomiaru temperatury powietrza (w tym punkt powrotu strumienia). Po każdym pomiarze należy sporządzić szczegółowe zapisy.
Temperatura
Kontrola termometru
Aby zapewnić dokładność pomiarów, termometry należy kalibrować przynajmniej raz w roku.
Wilgotność
Optymalna wilgotność względna podczas przechowywania wynosi 85%-95%.
Przyrząd do pomiaru wilgotności wymaga dokładności ±5%, a wybór punktu pomiarowego jest taki sam jak w przypadku punktu pomiaru temperatury.
Cyrkulacja powietrza
Wentylator chłodzący w magazynie powinien maksymalizować równomierny rozkład temperatury powietrza w magazynie, redukować przestrzenną różnicę temperatur i temperaturę względną oraz odprowadzać z opakowań gazy i substancje lotne powstające w wyniku metabolizmu przechowywanych produktów. Prędkość wiatru w ładowni wynosi 0,25-0,5 m/s.
wentylacja
Ze względu na procesy metaboliczne jabłek, szkodliwe gazy, takie jak etylen i substancje lotne (etanol, aldehyd octowy itp.), będą uwalniane i gromadzone. Dlatego we wczesnym etapie przechowywania, w nocy lub rano, gdy temperatura jest niska, można zapewnić odpowiednią wentylację, ale należy unikać dużych wahań temperatury i wilgotności w magazynie.
Czas publikacji: 14 grudnia 2022 r.